أطعمة ومشروبات
سلطة الفاصوليا البيضاء مع الطماطم المشوية الحارة والبروكلي
يحتوي وعاء وقت الغداء على الفاصوليا البيضاء والبروكلي، وهما نوعان من الأطعمة الغنية بالألياف، والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول وقد تساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. يمكن تحضير المكونات في اليوم السابق وتبريدها.
– المكونات:
- 2 حفنة من البروكلي
- 3 فص ثوم
- 5 ملاعق صغيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 رطل من الطماطم الكرزية الكبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم بشكل خشن
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستردة الديجون
- 1 ملعقة كبيرة خل احمر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- فلفل طازج المطحون
- 2 كوب من الفاصوليا البيضاء الكبيرة المجففة أو المعلبة
- 2 أوقية سبانخ صغيرة
– طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، اخلطي البروكلي مع نصف الثوم وملعقتين صغيرتين من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح، وضعيها على صينية خبز مقشورة. تحمص حتى ينضج البروكلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم ثومي بنقلها إلى طبق ودعيها تبرد تماما.
- اخلطي الطماطم مع الثوم المتبقي والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة زيت ثم رتبيها على صفيحة خبز.
- تحمص حتى تنضج الطماطم وتبدأ القشرة في التجعد لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم ثومي بنقلها إلى طبق ودعيها تبرد تماما.
- اخفقي الخردل والخل وعصير الليمون في وعاء صغير ثم قومي بخفقهم مع ملعقتين صغيرتين من الزيت؛ وتبليهم بالفلفل.
- قبل التقديم مباشرة، اخلطي الفاصوليا والبروكلي والطماطم والسبانخ والتتبيلة.
- يمكن تبريد السلطة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 8 ساعات.
